Süt Dana Bonfile Tarifi

0
17

Süt Dana Bonfile Materyalleri

  • 200 gr bonfile
  • 1 tatlı kaşığı safran
  • 2 adet kestane mantarı
  • 1 adet orta uzunluk domates
  • 1 adet patlıcan
  • 2-3 kısım maydanoz
  • 2 kol taze rosemary
  • 3-4 adet defne yaprağı
  • 6-7 adet taze fesleğen
  • 1 adet arpacık soğan
  • 4 adet enginar
  • 1 su bardağı zerzevat suyu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Süt Dana Bonfile Nasıl Yapılır?

  1. Zerzevat suyu için; havuç, rosemary, soğan, defne yaprağı ve pırasayı suda 2 saat boyunca kaynatın.
  2. Bonfileyi bir kapta biraz zeytinyağı, bir ölçü tuz, bir ölçü karabiber, defne yaprağı ve rosemary koyarak marine edin. Eti bu formda 2 saat kadar bekletin.
  3. Mantarları doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Ortada içine 3-4 kepçe zerzevat suyu ek edin, tuzunu ve karabiberini de koyduktan sonra ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Mantarlar pişince içine doğranmış domatesleri ekleyin, bir müddet daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
  4. Farklı bir tavaya zeytinyağı koyun, içine defne yaprağı, taze rosemary ve tuz katıp 1 dakika kadar kavurun. Akabinde içine enginarları da ekleyip gerili önlü kavurun. Kavrulduktan sonra içine tat vermesi için doğranmış arpacık soğan ek edin. Arpacık soğanlar piştikten sonra 2-3 kepçe zerzevat suyu koyup karıştırın. Ocağın altını kısıp pişmeye bırakın. Piştikten sonra enginarları küçük kesimlere bölün.
  5. Et hazır olunca tavaya koyup kızartmaya başlayın. Kızarınca yağıyla birlikte fırın tepsisine alın. Evvelce ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.
  6. Tavada doğramış köz patlıcanları zeytinyağında kavurun, içine safran, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip 1-2 kez karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
  7. Et piştikten sonra servis tabağına alın, yanına zerzevatları ekleyip taze baharatlarla süsleyerek servis yapın.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here