SÜRYANİ İÇLİ KÖFTESİ (KİTEL RAHA)

0
160
Süryani içli köftesi (KİTEL RAHA) tanımı için gereçler
  • 300 g kıyma (Orta yağlı)
  • 3 adet orta uzunluk soğan (İnce kıyılmış)
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar, karabiber, pul biber
  • Tuz
  • 100 g çekilmiş ceviz içi
    Hamuru için:
  • 200 g yağsız dana kıyma
  • 200 g ince bulgur
  • 200 g yarma bulgur
  • 200 g irmik
  • Tuz
    Üzeri için:
  • Süzme yoğurt
  • 50 g tereyağı
  • Toz biber
Süryani içli köftesi (KİTEL RAHA) Nasıl Yapılır
  • İç materyali için soğanları sıvı yağ ile birlikte karamelize olana dek kavurun. Kıymayı ek edip kavurmaya devam edin. En son kıyılmış maydanozu, tuzu, çekilmiş ceviz içini ve baharatı ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
  • Hamuru için bulgurları, irmiği ve tuzu harmanlayıp yoğurma kabına alın. Üzerini örtecek kadar su ek edip kapağını kapatın. Şişmesi için 15 dakika bekletin.
  • Kıymayı ekleyin. Orta sertlikte bir hamur elde edince hamurdan yarım yumurta büyüklüğünde kesimler koparın. Elinizi ıslatıp hamuru avucunuzun içinde yuvarlayın ve ortasını yavaşça çukurlaştırarak baş ve işaret parmaklarınız ortasında döndürüp kenarlarını inceltin. İçindeki boşluğa kıymalı iç gerecinden yerleştirin. İstediğiniz formda kapatın.
  • Geniş bir tencereye 8 bardak suyu ek edin. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuzu ve 2 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin. Köfte hamurlarını kaynar suyun içine atıp haşlayın.
  • Köfteler suyun yüzüne çıkınca haşlanmış demektir. Köfteleri kevgirle geniş bir servis tabağına alın.
  • İsteğe nazaran üzerini süzme yoğurt ve tereyağında kavrulmuş toz biber dökerek servis edebilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here