Kısıryöresel Tarifi

0
38

Kısıryöresel Gereçleri

  • 2.5 su bardağı ince esmer bulgur(köftelik)(lokanta bardağı)
  • 1 kase yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 1 kase domates (kabuğu soyulmuş küp doğranmış)
  • 1 adet orta uzunluk rendelenmiş domates
  • 1 kase ince doğranmış maydanoz
  • 1 kase ince doğranmış taze nane
  • 1/2 kase ince doğranmış yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı mesken biber salçası
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 3/4 çay bardağı limon suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 çay bardağı sıcak su

Kısıryöresel Nasıl Yapılır?

  1. Tüm gereçlerimizi hazırlıyoruz, bulgurumuzu, kimyonumuzu ve bir adet rende domatesimizi geniş bir kaba alıp sıcak 2 çay bardağı su ile ıslatıyoruz.Bulgurumuz şişmeyi beklerken yarım bardak zeytinyağı ,doğranmış kuru soğan ve biber salçasını soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar pişiriyoruz.(bu ortada bulgur sertliğini kaybetmiş olmalı)hazırladığımız bu karışımı şişmiş bulgurumuza ekliyoruz,iyice karıştırıyoruz.
  2. Bulgur karışımımız ılık bir hal alınca , domates,nane,maydanoz,yeşilbiberden de birer tutam alarak kısırımızı tek elimizle 1-2 dk yoğuruyoruz.
  3. ( Bu süreçte maksat bulgurun tam şişmesini, özlenmesini ve materyalin özünün bulgura geçmesini sağlamak,lütfen lezzetli bir kısır için bu evreyi ihmal etmeyin)
  4. Artık sıra ile gerecimizi ekleyebiliriz:Sıra ile evvel yeşil biber,nane, maydanoz ve domatesiniz ekleyin,elinizle karıştırın.Limonsuyu ve kalan zeytinyağınızı en son ekleyin.Tuzunu ayarlayınız.Kısırınızı dinlendirip 15 dk sonra servis ediniz.
  5. Servis için, dilimlenmiş domates , salatalık,haşlanmış taze yaprak,marul,turşu ,haşlanmış beyaz lahana(kuru nane,limonla terbiyelenmiş) kullanabilirsiniz.
  6. Not:Kısır,taze sebzelerle zenginleştirilmiş son derece besleyici ve vitamin bedeli yüksek bir bulgur salatasıdır.Salatanızı sulandırmayacak taze nane ve maydanozu eklemekten çekinmeyin.
  7. Kimyonu,mide rahatlığı ve hazım için ihmal etmeyin,ayrıca kısırınıza lezzet verir.
  8. Kısıra eklenen fesleğen,ince kıyım turşu,dereotu büsbütün tercih sıkıntısıdır.Eğer nar ekşisi eklenecekse serviste kullanın zira kısırı karartır,bu tercihte limon suyunu azaltınız.
  9. Mevsimine nazaran taze soğan kısıra çok yakışı ve lezzet verir ,kuru soğan ölçüsünü azaltınız.
  10. Parlaklık elde etmek için servis öncesi zeytinyağı gezdirebilirsiniz
  11. Benim üzere acı severler, Güney vilayetlerinin vazgeçilmezi çay saatlerinin kraliçesi “Kısır”ı serviste birde acı pul biberle deneyin …
  12. Afiyet olsun

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here