Kalamar, özel bir yiyecek olarak pek çok kişinin beğendiği bir yemektir. Bununla birlikte kalamarın pişirilmesi, insanlara çok karışık gelmektedir. Bu yazımızda, kalamar pişirme tarifi vereceğiz. Öncelikle, gerekli malzemelere bir bakalım.
Kalamar Tarifi Malzemeleri
Kalamar tarifi malzemeleri; kalamar marine malzemeleri, kalamar tava ve olmazsa olmaz tarator olmak üzere 3 grupta ele alınıyor.
- 1 Adet Bütün Kalamar
- Yarım Çay Kaşığı Karbonat
- 1 Tatlı Kaşığı Şeker
- 1 Şişe Maden Suyu
- Yeterli Miktarda Tuz
Kalamarı kızartmak için;
- 2 Su Bardağı Ay Çiçek Yağı
- 3 Yemek Kaşığı Un
Tarator Sosu için gerekli malzemeler;
- 2 Yemek Kaşığı Ceviz İçi
- 1 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
- 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 2 Dilim Bayat Ekmek İçi
- 2 Diş Sarımsak
- Az Miktarda Tuz
Kalamarın bekletildiği karışımda, maden suyu yerine süt veya bira da kullanılabilir. Ayrıca, kalamarın 1 gün boyunca marine olması, sonucun daha iyi olmasını sağlayacaktır.
Kalamar Kızartma Tarifi
Kalamar kızartma tarifi için öncelikle kalamarı temizlemek gerekiyor. Kalamarın iç organları, kuyruk kısmından çıkarılır. Kalamarın dış kısmındaki deri çıkarılır ve zar sıyrılır. Ortasında yer alan kemik de çıkarıldıktan sonra, kalamar bol suyla yıkanır. Bunun ardından, kalamar halka biçiminde doğranır.
Kalamar Marine Ediliyor
Kalamar marine ediliyor, bu iki aşamalı bir işlemdir. Kalamar; tuz, karbonat ve toz şekerle beraber ovulmaya başlanır. Yarım saat sonunda yumuşayan kalamara maden suyu ilave edilir ve buzdolabında 2 saat bekletilir.
Tarator Sosu Tarifi
Kalamar kızartma yanında tercih edilen tarator sosu tarifi için, ceviz içi ve ekmek kırıntıları bir robot vasıtasıyla çekilir. Bu karışıma, tuz, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve süzme yoğurt ilave edilerek karıştırılır, sonrasında buzdolabına kaldırılır.
Kalamar Yemeği Tamamlanıyor
Kalamar yemeği tamamlanıyor, son aşama için dolapta bekleyen kalamar süzülüyor. Ardından kalamarlar, una bulanıyor.
https://www.ews.com.tr/ews-krem-28-cm-derin-granit-tencere adresinden alabileceğiniz derin bir tencereye ayçiçeği yağı konuluyor. Yağ kızgın hale geldiğinde, una bulanmış olan kalamarlar yağın içerisine atılıyor. Renk değiştirene kadar kızartılıyor. Kızartılan kalamarlar, kağıt havlu üzerine konularak, fazla yağını bırakması sağlanıyor.
Kalamar kızartma servis tabağına alınır, tarator sos ile beraber servis edilir. Afiyet olsun.
