Analı kızlı çorbası

0
96

Analı kızlı çorbası tanımı için gereçler

İç harcı için

  • 200 g yağsız koyun kıyması
  • 2 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 100 g tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Dış harcı için

  • 250 g dövmelik dana eti
  • 2.5 su bardağı ince siyah bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı irmik
  • 6 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1.5 su bardağı kadar su

Çorba suyu için

  • 50 g tereyağı
  • 1 adet büyük soğan
  • 1.5 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 orta uzunluk kase haşlanmış nohut
  • Tuz, karabiber
  • 10-12 bardak su (Et suyu olursa daha hoş olur)
  • 1 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Analı kızlı çorbası Nasıl Yapılır

  • Bir tencereye kıymayı koyun ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyunu çekmesine yakın küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin ve düzgünce suyunu çektirin.
  • Sonra salçasını, tereyağı ve baharatlarını ekleyip iyice  kavurun. Kavrulan kıymayı tepsiye döküp soğutun.
  • Dış harcı için; dana etini et dövme makinasında yeterlice dövün (Makineniz yoksa kasapta 3 defa çektirin). Bulgurunuzu geniş kenarlı bir tepsiye koyun.
  • Üzerine yarım bardak su döküp karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. Daha sonra yumurtayı kırın, irmiği, dövülmüş eti ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
  • Yoğururken salçaları ekleyin ve düzgünce özdeşleşene kadar yoğurun. Ortada biraz su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
  • En son unu ve baharatları ekleyip, yumuşak bir köfte hamuru elde edinceye kadar yoğurun.
  • Anaları için; ceviz büyüklüğünde modüller kopartıp yuvarlayın, parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun içini oyun (Mümkün olduğunca ince yapın). İçine kavurduğunuz kıymadan 1.5 tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru yuvarlayıp kapatın.
  • Kıyma harcınız bitene kadar bütün hamurdan köfte büyüklüğünde kıymalı toplar hazırlayıp bir tepside biriktirin. Daha sonra kalan köfte hamurundan nohut büyüklüğünde toplar (Kızlar) hazırlayıp onları da bir tepside biriktirin.
  • Suyu için büyük bir tencereye tereyağını koyun, üstüne küçük yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Kavrulurken salçaları da ekleyip hafif kavurun.
  • Daha sonra et suyunu ek edip biraz kaynayınca nohutları, tuzu ve karabiberi ekleyin. En son limon suyunu ekleyin.
  • Bunlar kaynarken yaptığınız ufak köfteleri (Kızlar), 5 dakika sonra da büyük köfteleri (Analar) ekleyin. Anaları suyun üstüne çıkınca çorbanın altını kapatın ve kuru naneyi ek edip karıştırın. Sıcak servis yapın.
  • Analı kızlı çorbasını, zeytinyağlı taze fasulye ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Analı Kızlı Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?

  • Dana etini kesinlikle çektirin ve yumuşak bir kıvamda olmasını sağlayın. Böylelikle köfteler daha lezzetli olacaktır.
  • Köfte hamurunu ne kadar hoş yoğurursanız o kadar hoş olur ve pişerken dağılmaz.
  • Köfte hamurunu hazırladıktan sonra 10 dakika dinlendirin akabinde tekrar yoğurun ve form verin.
  • Hamura form vermek için, avuç içlerinizi ıslatabilirsiniz. Bu sayede elinize yapışmadan daha kolay yuvarlayabilirsiniz.

1 Porsiyon Analı Kızlı Çorbası Kaç Kaloridir?

  • Analı kızlı çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 30 kaloridir. Bir porsiyon bir kepçe çorbaya eşittir. Bu tanımı diyet listenize ekleyebilirsiniz.

Et ile hazırlanan çorba tanımları sizin de damak zevkinize hitap ediyorsa, Antep yordamı beyran çorbası tanımını de notlarınız ortasına ekleyin.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here